Karalahana Ezmesi

Malzemeler:1 kilo karalahana
2 su bardağı haşlanmış mısır
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 yemek kaşığı mısır unu
Pul biber
Ayçiçek yağı
Bir parça iç yağ

Yapılışı: 1 kilo kara lahana acı suyunun çıkması için haşlanır. Haşlandıktan sonra küçük küçük kesilir ve geniş bir tencereye alınır. Ortasına bir parça iç yağı yerleştirilir. Önceden haşlanmış olan 2 su bardağı mısır ve 2 su bardağı kuru fasulye, bir miktar pul biber ve tuz eklenir. Üzerini geçecek kadar su ilave edildikten sonra tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra içine 2 yemek kaşığı mısır unu eklenir ve blendırla püre kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Yemeğimiz servise hazırdır.
              Afiyet olsun.
http://www.startv.com.tr/haber/soframiz-tarifleri-65/karalahana-ezme-suheylanin-mutfagi-rize-15086.html

HAMSİLİ PİLAV
MALZEMELER
1 kg hamsi (ayıklanmış)
400 gr pirinç
2 orta boy soğan
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Maydanoz
Kırmızı pul biber
Karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr tereyağı
1 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Servis tepsisini önce yağlayalım. Sonra ayıkladığımız hamsiyi düzgün bir şekilde alt kısmına ve yanlara dizelim. Tamamlandıktan sonra soğanı ince ince doğruyoruz. Pirinci yıkadıktan sonra soğana ilave edelim, maydanoz, baharat, üzüm ve fıstığı yıkayarak bu malzemelere ilave edelim. Bir miktar hamsiyi bölerek bu karışıma ilave edelim. Birbirine iyice kanştırıp tuzunu da katarak hamsilerin üzerine döşeyelim. Daha sonra tepsinin yanlarındaki hamsileri elimizle diziyoruz. Kalan hamsileri pilavın üzerine iyice yerleştiriyoruz. Açık yer kalmayacak şekilde üzerine sıvı yağ ve tereyağını ilave ediyoruz. Suyunu da koyup kısık ateşte pişirelim.
http://www.mailce.com/hamsili-pilav-nasil-yapilir-puf-noktalari-nelerdir.html

HAMSİLİ PİLAV

ayseninmutfagii.wordpress.com

                         LAZ BÖREĞİ TARİFİ

   Malzemeler:

Yufkası için:
1 yumurta
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket kabartma tozu
un

Krema malzemeleri:
Beş kilogram süt
6 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı un

Şerbetin malzemeleri:
2 yemek kaşığı toz şeker
2-3 kaşık su
1 yemek tereyağ

Yufkanın tarifi:
Yufkanın malzemelerini karıştırın ve kulak memesi kıvamında hamur elde edin.Yoğurulan hamuru 8 parçaya bölün.Her bir parçayı baklava hamuru kadar ince açın.

Kremanın yapılışı:
Malzemeleri bir tencereye alıp orta hararetli ocakta pişirin.
Kaynamaya başlayınca hemen altı kapatın,ateşten indirin.

Böreğin tarifi: 
Her bir yufkanın arasına tereyağ sürerek dört yufkayı tepsiye yerleştirin.
Kenarından sarkan yufkaları tepsinin içine toplamayın.
4 yufkayı yerleştirince üzerine ılıyan kremayı dökün.
Muhallebinin üzerine bir kaşık toz şeker ve 2 kaşık yoğurdu karıştırıp gezdirin.
Kalan 4 tane yufkayı da aralarına tereyağ gezdirip teker teker koyun.
En son tepsinin üzerine kalan tereyağını da gezdirin.
Önceden ısıtılmış fırında 45 dk. pişirin.Sonra fırını kapatıp 5 ya da 10 dakika kadar fırından çıkarmayın.
Şerbetini pişirip,ılıtın.Fırından çıkan böreğin üzerine dökün. afiyet olsun.

eviminnesesi.blogspot.com /http://www.borektarifleri.net/tarifi/laz-boregi-tarifi.html

         O Yeşil Rize
Çayeli’den beriye Rize’dir Rize,
Arhavi’den öteye Artvin’dir size .
Cennet gibidir yeşil çay bahçeleri,
Mavi deniz, dağ, tepe yeşil her yeri .

Oy yasındayım yasındayım.
Serin suların başındayım.
Çayın özelde hamsindayım

Kaçkar’dan gelir karı, ayazı ,yeli,
Suları da akar durur deli, deli .
Kız ben sana âşık sanki sevda seli,
Çayeli, Fındıklı, Pazar, ya sen nereli?

Oy yasındayım, yasındayım.
Serin suların başındayım.
Baharı hoş, yazındayım.

İyidere'n yakın Of’a yeşil Rize,
Derepazarı, Güneysu, Hemşin denize.
Sahili hoştur, Ardeşen yeşil Rize ,
Kalkan dere, İkiz dere, yayla bize .

Oy yasındayım, yasındayım .
Serin suların başındayım .
Çiçeği güzel, balındayım.


   15.12.1010 İST
 
   Perihan Pehlivan


 http://www.antoloji.com/o-yesil-rize-siiri/

RİZE TANITIM VİDEOSU